材料:鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉

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鱼干的吃法大多以蒸为从,也有用来焗饭的,用它来焗饭时,但凡会插足腊肉、排骨等材料,多么愈加“和味”。正正在浩大的腊鱼干里,以咸海水域的鱼腊制的为佳,上乘的鱼干咸度适中,甘喷鼻香带鲜...

  鱼干的吃法大多以蒸为从,也有用来焗饭的,用它来焗饭时,但凡会插足腊肉、排骨等材料,多么愈加“和味”。正正在浩大的腊鱼干里,以咸海水域的鱼腊制的为佳,上乘的鱼干咸度适中,甘喷鼻香带鲜,过咸的为次品,食后舌头像失“知觉”似的。此外,由于腊鱼插足盐来腌制,不宜保留太久,所以理当遴选新奇腊制的腊鱼。

  此次食单里所烹制的鱼干,不是用蒸制的体例,而是用豆豉、辣椒爆炒,这类吃法又有此外一番风味。

  材料:鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。

  做法:将鱼干洗净,用清水泡浸一会备用。青椒、红椒、洋葱洗净,切片备用。豆豉洗净备用。烧镬下油,爆喷鼻香姜片、豆豉、蒜头,下鱼干,溅绍酒,大火翻炒至熟,豉椒炒鱼干放入青椒、红椒,下盐、糖、鸡粉调味炒匀,上碟即可。


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